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美味教室Cook & Taste 藏在巴塞隆納老城區的小角落
直直走下去就能看見一根根的羅馬欄柱
是西元前一世紀羅馬帝國奧古斯都時期建立寺廟的地方
羅馬人習慣在最高處建立Temple
而大家眼前看到的小hill...就是當年城區的最高點了...
蔡姐姐說歷史故事的時間咻一下就結束了 （因為國高中的歷史知識全都忘光光了 啊哈～）
馬上再次進入吃喝時間
這堂美食課真的很放鬆
充分展現西班牙人的工作態度
原本表定時間是從市場回來後 11點到下午2點就可以結束烹飪以及美食饗宴
沒想到小班教學的我們 邊吃邊聊 竟然做到下午五點！！
感覺吃完還food coma 必須回家siesta 充分午休一下
接下來的tapas是表定菜單上沒有
主廚帶我們上市場時隨興想到的傳統料理
第一道 就同樣是鹽漬鱈魚
不過這次直接“生吃” 沒有經過80度的油封
在切片的鹽漬鱈魚上 擺上蕃茄橄欖油 青蒜片
畫龍點睛的 就是磨碎的橄欖泥 只要一點點就可以飛揮威力喲
這種做法普遍運用在pinxo上
也就是放在麵包上的tapas
吃起來的口感 和生魚片有點像
不過更扎實 還有股淡淡的鹹味 配上橄欖醬 香氣溶為一體
果真是具傳統風味的西班牙美食
再來是血腸配白豆
白豆也是西班牙的傳統食物
最常見的還有蕃茄白豆湯
而我們這一道也是剖受歡迎的家常菜
我個人不太愛把豆子當主食
像是中南美洲的豆豆料理 我就很不喜歡
從小就覺得豆豆應該像紅豆湯綠豆湯一樣吃甜的
不過這次的白豆 卻讓我想一吃再吃
首先是煮得相當軟嫩
主廚教我們用橄欖油＋parsley來料理
先把黑色血腸切小塊炒一炒 再放入白豆下去扮幾下
（姐姐聽到血腸就倒退三步）
沒想到就香氣逼人 黑腸的味 豆豆本身的香氣 再加上parsley
讓整道菜層次分明
兩樣我本身不會親自嘗試的食材
融合得恰到好處 再次突破我極限！！(以後吃不到我該怎麼辦～～～)
接下來這道
即是我在台灣同樣也沒吃過的 Navajas 刀蜆 (Razor Clams)
這道料理的過程
經過老師指點 感覺起來只要開火就會做
首先一樣是把Parsley 和大蒜切碎 和橄欖油混在一起
然後開“小火” 老師說西班牙大部分的料理都慢煮
這點可說和亞洲喜愛快炒的感覺很不一樣
像是台灣的九層塔炒海瓜子 我想應該是大火快炒才對吧
開了小火後 把刀蜆慢慢放進去
再淋上一些準備好的橄欖油
等刀蜆自己慢慢“開花” 大方展現他的肉身 就可以翻面
因為是慢火的關係 所以不擔心刀蜆一下過熟 反而能慢慢流出迷人湯汁
這道料理本身食材就具有先天上的優勢
因為實在太新鮮啦 而且又相當“大塊”
喜歡蛤仔淡菜等蚌類的朋友 應該都會欣賞它吧！
最後我回家經過菜市場 自己又再買了一大把回家
大煮特煮一場 感覺當天跟刀蜆結下深仇大恨
（這一盤大概只有我整晚煮的四分之一 由於殺生過多 把同層的住戶都叫出來一起吃...）
最後還有一道甜點
是Catalan cream
也就是加泰隆尼亞式的Crème brûlée
依然毫無意外的相當好吃
算是我吃過中數一數二的了...因為
焦糖是我自己噴火做出來的
要給它有多焦就有多焦！！
我最討厭餐廳把焦糖弄得很淡很薄 幾口就沒了
我就是喜歡有一點點苦的重口味啦！
本身除了焦糖之外
下面的布丁體非常軟綿 幾乎就是“奶油”的感覺
因為撒了一點檸檬 所以帶有酸甜的香氣
這次美食課 廚藝恐怕無法增進
但讓我從一個完全的食客
更想瞭解西班牙傳統飲食文化
對自己的期許
就是吃得多 最好也能吃出個道理來
回台灣再來參加廚藝訓練吧！！
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